Sal pimentamos la carne por ambos lados y pasamos por harina. Esta vez he comprado la carne ya partida en trozos (ruedas). También podemos comprar la bola de zancarrón (pierna de la ternera) entera y partirla en casa.
Una vez flambeado, vamos añadiendo el vino tinto a poquito. Para este plato, yo he utilizado una botella entera de vino tinto (miento, me bebí un vasito...). Que sea un vino decente, ya que es la base del plato.
Batimos bien todas las verduras. Podemos tamizarlo también, y quedará mucho más fino... yo esta vez lo dejé sin tamizar, queda algo más "rústico", pero queda perfecto.
Y poco más... dejamos hervir todo unos 2 horas y media o 3. Si queremos tardar menos, podemos cocinar la carne en olla a presión por 20 minutos, y con solo media hora en cazuela estará listo... pero no es lo mismo.... mejor el plo-plo del fuego lento.
¿Qué? ha salido bien? rico? enviame foto del resultado, para la sección de "RESULTADOS". Díme qué te parece la receta, si te ha salido bien o no, problemas, aclaraciones...